既可作为主粮又可作为蔬菜的是( )。A. 山药B. 马铃薯C. 红薯D. 木薯

本题考查对常见农作物用途的了解。解题思路是分析每个选项中农作物的特点和常见用途，判断其是否既可以作为主粮又可以作为蔬菜。

• 选项A：山药
  山药通常作为蔬菜食用，虽然它也含有一定的淀粉，但一般不会作为主要的粮食来源来大量食用。
• 选项B：马铃薯
  马铃薯富含淀粉，在很多国家和地区，它是重要的主粮之一，例如在欧洲一些国家，马铃薯是日常饮食中碳水化合物的主要来源。同时，马铃薯也可以通过多种烹饪方式制作成各种菜肴，如炒土豆丝、炸薯条等，是常见的蔬菜食材。所以马铃薯既可以作为主粮又可以作为蔬菜。
• 选项C：红薯
  红薯虽然也可以作为主食，富含碳水化合物，但在日常生活中，它更多地被当作粗粮或辅助主食，而且一般不作为蔬菜用于日常炒菜等烹饪方式。
• 选项D：木薯
  木薯主要是作为工业原料和部分地区的主食，其含有的氢氰酸等有毒物质需要经过处理后才能食用，通常不作为蔬菜食用。