驾车行经傍山险路时，应如何安全行驶？A. 注意交通标志，谨慎观察B. 选择在道路中间道路行驶C. 严格做到'减速，鸣喇叭，靠右行'D. 会车时，尽量远离山体

步骤 1：理解傍山险路的驾驶要求
傍山险路通常指的是道路狭窄、弯道多、视线不良、一侧是山体另一侧是悬崖或深谷的道路。在这种道路上行驶，驾驶员需要特别注意安全，遵守交通规则，以确保自己和他人的安全。

步骤 2：分析选项
A. 注意交通标志，谨慎观察：这是基本的驾驶要求，特别是在复杂路况下，驾驶员需要时刻注意交通标志，谨慎观察路况，以避免危险。
B. 选择在道路中间道路行驶：在傍山险路行驶时，选择在道路中间行驶是不安全的，因为这可能会导致与对面来车发生碰撞，或者在紧急情况下无法及时避让。
C. 严格做到'减速，鸣喇叭，靠右行'：这是在傍山险路行驶时的基本安全措施。减速可以减少车辆失控的风险，鸣喇叭可以提醒对面来车，靠右行可以避免与对面来车发生碰撞。
D. 会车时，尽量远离山体：在傍山险路会车时，尽量远离山体可以避免与山体发生碰撞，确保安全。

步骤 3：选择正确答案
根据以上分析，选项A、C、D都是正确的安全驾驶措施，而选项B是错误的。因此，正确答案是ACD。