《关于建立健全分层分级精准防控末端发力终端见效工作机制推动食品安全属地管理责任落地落实的意见》中的任务清单就是明确包保干部去企业看什么、督什么，主要是督查企业建立健全“完善安全管理体系、抓好常态化防控、强化应急处置、（）”四个方面。A. 凝聚上下联动B. 加强宣传和培训C. 现场靠前督导D. 做好风险防控

食品安全“两个责任”工作目标中，2024年确保见成效，具体指（）。A. 工作机制实现常态化高效运行B. 风险防控更加科学精准C. 食品安全治理能力进一步提高D. 食品安全整体水平和群众满意度大幅提升

果蔬汁制品加工过程中,下列哪一道工序可以使果(菜)汁中的悬浮微粒减小、保持均匀的混浊状态,增强混浊汁的稳定性。()A. 粗滤B. 精滤C. 浸提D. 均质

关于食品感官评定环境条件进行控制的目的说法正确的是创造最能发挥感官作用的氛围A. 避免对评定人员的干扰C. 减少对样品质量的影响D. (以上都是

采用分光光度法(酶抑制率法)快速检测蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留时,当蔬菜样品中提取液对酶的抑制率≥30%时,表示蔬菜中有高剂量有机磷或氨基甲酸酯类农药存在。A. 正确B. 错误

醋酸铅试纸法检测馒头,凉皮,粉条,腐竹,米粉等食品的吊白块时,如果试纸变为()，则证明测试样品中含有吊白块。A. 蓝色B. 绿色C. 红色D. 棕黑色

鉴评员尽量完整的对形成样品感官特性的各个指标强度进行评价的检验方法是()A. 评估检验法B. 排序检验法C. 定量描述检验法D. 简单描述法

下列（）食品生产经营企业、集中用餐单位的食堂应当配备食品安全总监。A. 特殊食品生产企业B. 大中型食品生产企业C. 大中型餐饮服务企业、连锁餐饮企业总部D. 大中型食品销售企业、连锁销售企业总部

面包按软硬度分为硬式面包与软式面包，下列哪一项是硬式面包()A. 甜面包B. 吐司面包C. 辫子面包D. 法棍

【单选题】菜点放置的时间久了难免会发生霉变。这个过程中会产生各种有毒物质，这些物质会危害身体健康。明显发霉的食物不要食用，尤其是花生、大米、玉米、小麦等制品发霉，会产生强致癌物质—— ，进入人体以后主要损坏肝脏组织。A. 亚硝胺B. 黄曲霉毒素C. 苯丙芘D. 生物碱

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