食品感官检验是利用人体各种____的感觉,即通过____、____和____、____对食品的质量状况做出客观的评定，对食品的色、香、味和外观形态进行全面的评定以获得客观真实的数据，并在此基础上利用数理统计的手段,对食品的感官质量进行综合的评定。第1空:第2空:第3空:第4空:第5空:第6空:

目前我国食品添加剂有( )个品种A. 900多B. 1100多C. 2000多D. 2200多

原果汁含量( )的饮料不能称为果汁饮料。( )A. 低于3%B. 低于5%C. 低于7%D. 低于10%

俄罗斯传统饮用的蒸馏酒伏特加是以谷物或马铃薯为原料制成。A. 正确B. 错误

威士忌是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。A. 正确B. 错误

剥取10余年生的肉桂干皮，将两端削成斜面，夹在木制的凹凸板中晒干，此法加工成肉桂称为A. 油桂筒B. 企边桂C. 板桂D. 桂心E. 官桂

以下哪些食物不是优质蛋白质的来源?A. 大豆B. 坚果C. 深色蔬菜D. 谷物

食物中的营养素在烹调时遭到破坏，是不能完全避免的，但如采取一些保护性措施，则能使菜点保存更多的营养素。例如，先洗后切，现切现烹;合理切配;上浆挂糊与勾芡;避免加碱，适当加醋;多蒸煮煎，少炸烤涮。()A. 正确B. 错误

黄茶是先叶杀青后，揉捻前或揉捻后经堆积闷黄、干燥前或干燥后堆积闷黄而成，特点是汤黄叶黄。A. 对B. 错

下列属于鉴别伪劣食品方法的是()。A. 防“黑”B. 防“短”C. 防“高”D. 防“艳”

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