黑茶的特点有（）。A. 原料粗老B. 渥堆变色C. 高温汽蒸D. 压造成型

苏菜在调味上注重什么？A. 麻辣鲜香B. 酸辣可口C. 酸甜适中D. 咸中带甜

目前国内液态乳产品主要有()和()两种。A. 超高温灭菌乳B. 巴氏杀菌乳C. ESL乳D. 瓶装灭菌乳

动物性食品中的兽药残留主要来源是5分)A. 添加违禁兽药B. 使用兽药不当C. 饲养环境污染导致药物残留D. 使用含兽药的饲料添加剂

下列食物中,含钙量最丰富的是()A. 苹果B. 牛奶C. 大米D. 菠菜

膳食调查通常采用下列几种方法( )A. 评估法B. 称重法C. 记账法D. 24小时膳食回顾法E. 化学分析法

海鲜的哪些部位有较大的安全隐患而不能吃？A. 海螺内脏B. 蟹鳃C. 鱼胆D. 虾头

下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是：（ ）

关于肉类食物,下列说法不正确的是()A. 鱼类的脂肪含量多为不饱和脂肪酸B. 鱼类矿物质含钙和铁较高C. 畜肉类矿物质含铁和磷较高D. 畜肉类的脂肪含量高于禽肉类

下列与食品安全有关的正确表述是哪几项?A. 珍珠奶茶用了很多食品添加剂，所以很不安全，不能食用B. 制造一款高质量的冰激凌产品需要用到乳化剂、甜味剂、香精香料等食品添加剂C. 食品标签中必须标出所有使用的食品添加剂的名称D. 辣条存在的主要问题是食品添加剂滥用和菌落总数超标

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