10辐照的优点有:()A. 杀死微生物效果显著,剂量可根据需要进行调节。B. 一定的剂量( 10kGy)照射,食品中总的化学变化也很微小。C. 食品不会留下任何残留物。D. 食品在受射线照射过程中升温甚微,可以忽略不计,可保持食品原有的新鲜感官特性。在冷冻状态下也能进行辐射处理。

《食品安全国家标准 生乳》(GB19301-2010)理化的指标的规定中,生乳乳的相对密度大于等于( )。A. 1.027B. 1.032C. 1.034D. 1.036

麸炒时炙麦麸的用量是( )A. 5-10%B. 10-15%C. 15-30%D. 20-30%E. 40-50%

72.(判断题,1.0分)-|||-啤酒按麦芽汁的浓度可分为生啤酒和熟啤酒。(0(1.0)-|||-A对-|||-B 错

下列常用于果蔬护色处理的物质是()。A. 食盐B. 醋酸C. 盐酸D. 维生素A

烤出的面包如果皮层过厚有硬壳,其原因可能是( )。A. 炉内湿度小B. 炉温高C. 炉温低D. 烘烤时间长

以下哪种食物不属于健康零食?()A. 新鲜水果B. 坚果C. 薯片D. 酸奶

13.(5.0分) /30643-201 《食品接触材-|||-料及制品标签通则》属于-|||-A食品产品标准-|||-B推荐性标准-|||-C食品流通标准-|||-D强制性标准

食品中检出典型()说明是粪便近期污染。A. 大肠肠杆菌B. 大肠埃希菌C. 大肠克雷伯菌D. 大肠柠檬酸杆菌

防腐剂是添加用于抑制或防止微生物在含()产品中生长和活动,并以此防止产品腐败的抗微生物物质。A. 油B. 有机物质C. 水D. 微生物

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