在管理制度方面，核查申请人的进货查验记录、生产过程控制、（）、食品安全事故处置及审查细则规定的其他保证食品安全的管理制度是否齐全，内容是否符合法律法规等相关规定。A. 出厂检验记录B. 食品安全自查C. 不合格品管理D. 不安全食品召回

预包装食品是指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中，并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品。()A. 正确B. 错误

Haccp的中文全称是什么A. 危害和控制体系B. 危害分析及关键控制点C. 食品安全管理体系D. 质量管理体系

[填空题] 绿茶的制作工艺分为（）、（）和（）。（）是形成绿茶品质的关键。

以下哪种食品添加剂过量使用可能对人体肝脏有损害?A. 亚硝酸钠B. 柠檬酸C. 山梨酸钾

亚硝酸盐的食物来源包括A. 添加发色剂的肉制品B. 若井水C. 刚腌制不久的蔬菜D. 高温油炸食品E. 腐败变质的蔬菜

以下（）是二-三点检验法的特点。A. 此法用于区别两个同类样品间是否存在感官差异。B. 常用于风味较强、刺激较烈、产生余味持久的产品检验。C. 单次猜对概率1/2。D. 通常鉴评时，在鉴评对照样品后，最好有10秒左右休息时间。

【多选题】随着食品原料的冻结、细胞内冰晶的形成,会导致细胞 、食品汁液流失、食品结合水 。一般可采取速冻、 等方法可降低冻结给食品带来的不利影响A. 结构破坏B. 减少C. 添加抗冷冻剂

以下不属于食品增味剂的是?A. 甘氨酸B. GPMC. 肌氨酸D. IMP

食品生产许可证编号由SC(Qiyeshipin Shengchanxuke，“生产”的汉语拼音字母缩写)和14位阿拉伯数字组成。数字从左至右第4-5位表 ()?A. 食品（食品添加剂）类别编号B. 县 (区 )代码C. 省 (自治区、直辖市 )代码D. 校验码

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