关于食品中镉污染的说法不正确的是:A. 海产食品、动物性食品高于植物性食品B. 低蛋白、低钙和低铁膳食有利于镉吸收C. 维生素D不利于镉吸收D. 主要蓄积于肾脏、肝脏

31/50 单选题(分值2.0分,难度:易)-|||-小麦、玉米、燕麦和大米等粮食以及坚果和谷物中含-|||-有大量的()。 ()-|||-bigcirc A.碳水化合物(或糖)-|||-bigcirc B.脂肪-|||-bigcirc C.维生素-|||-bigcirc D.蛋白质

食物按照血糖指数(GI)分三类，其中低GI的值是( )。A. B. C. D. E.

[多选题]下列关于茶多酚的描述正确的是( )A. 茶多酚(Tea Polyphenols)是茶叶中酚类有机化合物的总称,约占茶叶干物质的20~35%。B. 茶多酚主要由儿茶素类化合物、黄酮类化合物、花青素、酚酸等组成,其中儿茶素类约占茶多酚总量的50%~80%,它是茶叶发挥药理保健作用的主要活性成分。C. 现已证明,茶多酚具有防止血管硬化、防止动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌、抗突变等多种功效。D. 多酚类化合物是引起茶叶甜味的主要物质。

8.10题共用题干) 营养素是指食物中可以供给人体能量、满足人体组织细胞生长发育与修复或具有生理调节功能的一类化学物质。它包括蛋白质、脂类、糖类、无机盐、维生素、水和膳食纤维七大类。 8.由上面描述可知营养素有几大类()A. 五大类B. 六大类C. 七大类D. 八大类E. 四十多类

《中国食物与营养发展纲要》的发展重点中重点关注区域不包括()A. 农村地区B. 贫困地区C. 一线城市D. 流动人群集中E. 新型城镇化地区

下列哪种烹饪方法能使蛋白质变性?A. 煮B. 炒C. 蒸D. 煎

下列哪种反应是烹饪过程中糖类与氨基酸或蛋白质发生的一种非酶褐变反应?A. 美拉德反应B. 水解反应C. 酯化反应D. 氧化反应

哪种糖类在食品工业中常用作甜味剂和保湿剂?()A. 葡萄糖B. 果糖C. 蔗糖D. 麦芽糖醇

41/50(分值2.0分，难度:易) 小麦、玉米、燕麦和大米等粮食以及坚果和谷物中含有大量的（）。 A. 维生素B. 脂肪C. 碳水化合物（或糖）D. 蛋白质

热门问题