下列与食物的营养价值有关的是()。A. 营养素的数量是否充足B. 营养素的比例是否适宜C. 营养素的种类是否齐全D. 食物被人体消化吸收的程度

膳食纤维不属于营养素。A. 对B. 错

油脂酸败的主要原因是（ ）A. 加氢B. 加碘C. 氧化D. 硬

17,食品安全危害包括()A. 物理性危害B. 化学性危害C. 潜在性危害D. 生物性危害

“员工福利和劳动保护规程”不属于有机食品质量管理体系[1]范畴。A. 对B. 错

产品配方表中仅填写“香精”原料的,必须须提交香精中具体香料组分的种类和含量;产品标签标识香精中的具体香料组分，以及进口产品原包装标签标识含具体香料组分的,应当在配方表备注栏中说明。产品配方表中同时填写“香精”及香精中的具体香料组分的,应当提交香精原料生产商出具的关于该香精所含全部香料组分种类及含量的资料。使用食品用香精、香料的,应当提供可食用的依据资料。A. 正确B. 错误

在精制过程中，加入活性炭脱色的时间不对的是()A. 在接近沸腾时加入B. 待粗品溶解稍冷后加入C. 在粗品溶解一半时加入D. 一开始与粗品同时加入

根茎类蔬菜碳水化合物的含量最高可以到（）。A. 20%以上B. 30%以上C. 35%以上D. 40%以上

69.(1.0分)黑茶属于前发酵茶。()A. 对B. 错

黑茶属于什么类型的茶？A. 发酵茶B. 半发酵茶C. 不发酵茶D. 后发酵茶

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