配制酒包括那三大类?A. 动物类配制酒B. 植物类配制酒C. 动植物类配制酒D. 白酒

腌腊肉制品是肉经腌制、酱制、晾晒（或烘烤）等工艺加工而成的熟肉类制品，食用前不需要熟化加工。() A. 对B. 错C. 此处添加选项内容D. 此处添加选项内容

三、案例分析(15分)根据下面某饼干(净含量100克)的营养标签,完成题目要求。营养成分表营养素每100克平均含量能量500kcal蛋白质9.2克脂肪23克碳水化合物64克钙250毫克(1)请对能量及三大产能营养素供能比进行计算和评估。(2)根据该食品的营养成分含量,评估由该食品提供的营养成分占NRVs(见表3)的百分数,并判断食品的营养特征。(3)假定消费对象为成年男性,轻体力劳动者,请为其计算该饼干的钙营养质量指数。表3 中国食品标签营养素参考值(NRVs)能量2000kcal维生素B21.4mg钾2000mg蛋白质60g维生素B61.4mg镁300mg总脂肪＜60g维生素B122.4μg铁15mg饱和脂肪酸＜20g维生素C100μg锌15mg胆固醇＜300mg烟酸14mg碘150μg碳水化合物300g叶酸400μgDFE硒50μg膳食纤维25g泛酸5mg铜1.5μg维生素A800μgRE生物素30μg氟1μg维生素D5μg胆碱450mg锰3mg维生素E14mg α-TE钙800mg钼40μg维生素K80μg磷700mg铬50μg维生素B11.4mg钠2000mg

存放食物时，哪种做法是正确的？()A. 生熟食品一起放置B. 生熟食品分开放置C. 所有食物都放进冰箱D. 食物不密封直接存放

16.判断题 射频识别技术是食品安全追溯系统的关键技术,能够有效地实施跟踪与追溯,提高农产品安全和监控的水平。A. 对B. 错

以下所列入境货物，属于食品卫生监督检验报检范围的有( )。A. 食品包装容器B. 食品添加剂C. 食品包装材料D. 食品加工设备

馒头慢慢咀嚼会感觉到甜味，是因为馒头里面含有（ ）A. 蛋白质B. 脂肪C. 淀粉

采用成本系数来确定净料成本,最重要的是应取得准确的成本系数,由于经货渠道、原料质地、进货价格及加工技术水平的不同,每种食品原料的成本系数必须经过反复测试才能确定。对于已经确定的成本系数也应经常进行抽查复试。A. 正确B. 错误

酱香型白酒中有机酸含量很高，高于浓香型和清香型白酒

5.(判断题,1.0分)-|||-高山茶的品质特征:外形条索紧结肥壮、芽叶容貌少,叶色欠油润,内质香气稍低。-|||-A对-|||-B 错

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