测定食品中脂类时,下列溶剂中常用的有机溶剂有()。A. 乙醇B. 石油醚C. 甲醇D. 乙醚

不能有效预防真菌性食物中毒的方法是A. 严禁食用霉变食物B. 严格市场管理C. 严禁销售霉变食物D. 加大食品卫生宣传E. 霉变食物一定要洗干净并加热后才能食用

4、 发酵豆制品营养丰富,易于消化,是含有 多种保健因子的复合保健食品A. 正确B. 错误

解佰纳是葡萄品系名,为()三种酿酒葡萄的统称。 A. 雷司令,蛇龙珠,品丽珠B. 赤霞珠,蛇龙珠,品丽珠C. 赤霞珠,蛇龙珠,长相思D. 赤霞珠,麝香葡萄,品丽珠

叶菜类最适合哪种冷却方式A. 冷风预冷B. 冷水预冷C. 真空预冷D. 冰预冷

生物膨松剂主要是指()A. 小苏打B. 酵母C. 泡打粉

食品相关产品新品种申报过程中,技术审查时限为()A. 3个月B. 60个自然日C. 30个工作日D. 60个工作日

葡萄酒按颜色分类不包括以下哪种A. 红葡萄酒B. 白葡萄酒C. 桃红葡萄酒D. 黄葡萄酒

食品生产企业进行记录管理，应如实记录以下哪些内容？（ ） A、食品的加工过程 B、产品贮存情况A.C、食品原料的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期D、产品的检验批[1]号、检验日期、检验人员、检验方法、检验结果B.【答案】ABCDC.【解析】根据《食品安全[2]国家标准[3] 食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013） 14 记录和文件管理D.14.1记录管理E.14.1.1应建立记录制度，对食品生产中采购、加工、贮存、检验、销售等环节详细记录。记录内容应完整、真实，确保对产品从原料采购到产品销售的所有环节都可进行有效追溯。F.14.1.1.1应如实记录食品原料、食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。G.14.1.1.2应如实记录食品的加工过程（包括工艺参数、环境监测[4]等）、产品贮存情况及产品的检验批号、检验日期、检验人员、检验方法、检验结果等内容。H.14.1.1.3应如实记录出厂产品的名称、规格、数量、生产日期、生产批[5]号、购货者名称及联系方式、检验合格单、销售日期等内容。I.14.1.1.4应如实记录发生召回的食品名称、批次、规格、数量、发生召回的原因及后续整改方案等内容。J.14.1.2食品原料、食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品进货查验记录、食品出厂检验记录应由记录和审核人员复核签名，记录内容应完整。保存期限不得少于 2 年。K.14.1.3应建立客户投诉处理机制。对客户提出的书面或口头意见、投诉，企业相关管理部门应作记录并查找原因，妥善处理。L.61.食品生产企业出现下列（ ）情形的，食品生产许可将被原发证的食品安全监督管理部门依法注销。M.A、食品生产许可有效期届满未申请延续的B、食品生产者主体资格依法终止的N.C、食品生产许可依法被撤回、撤销或者食品生产许可证依法被吊销的D、因不可抗力[6]导致食品生产许可事项无法实施的O.【答案】ABCDP.【解析】根据《食品生产许可管理办法》第四十二条 有下列情形之一，食品生产者未按规定申请办理注销手续的，原发证的食品药品监督管理[7]部门应当依法办理食品生产许可注销手续：（一）食品生产许可有效期届满未申请延续的；（二）食品生产者主体资格依法终止的；（三）食品生产许可依法被撤回、撤销或者食

9. 谷类食物提供的主要营养素是:A. 膳食纤维B. 碳水化合物C. 维生素D. 无机盐