下面说法正确的是（）。A. 单品咖啡着重于单一，着重于体现特定区域的风味，不对咖啡品质作要求；B. 单品咖啡咖啡严格要求必须是同一块咖啡地的同一品种；C. 精品咖啡要求豆子个体必须大，且不能出现瑕疵豆。D. 精品咖啡更注重咖啡品质和风味，只要豆子好，不在乎单一豆还是拼配豆

阿拉比卡种和罗布斯塔种的区别是()A. 没有区别B. 阿拉比卡种风味更好,咖啡因比较低C. 阿拉比卡种的咖啡生豆和比罗布斯塔种的咖啡生豆大D. 罗布斯塔种风味更好,咖啡因比较低

咖啡浆果处理中哪种用水量最少,对环境污染最小()A. 黑蜜处理法B. 黄蜜处理法C. 日晒处理法D. 半水洗法

关于咖啡浆果三种蜜处理法,以下说法正确的是()。A. 平衡感:红蜜/黄蜜 >黑蜜B. 干净度:黄蜜 >红蜜 >黑蜜C. 甜度:黑蜜 >红蜜 >黄蜜D. 干净度:红蜜 >黄蜜 >黑蜜

咖啡萃取过程中,首先萃取出的是咖啡中的酸味,其次是甜味,最后才是苦味()A. 错B. 对

[单选题]下列哪项食物不富含维生素A:()A. 动物肝脏B. 全奶C. 豆类D. 水果

咖啡萃取过程中应当将可溶性固形物尽可能多的萃取出来。()A. 对B. 错

53【判断题】(1分)日晒式咖啡生豆的商业价值一般高于水洗式咖啡生豆。()A. 错B. 对

咖啡烘焙过程中，颜色的变化是由于（）产生黑色素等造成的。A. 焦糖化反应B. 美拉德反应C. 斯特雷克降解反应D. 非酶褐变反应

41如果是长时间储存和运输,最好不要脱壳,采用带壳咖啡豆是最好的形式。()A. 正确B. 错误

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