生产干酪所用的水必须是高质量的软水且无菌,所以水的软化和脱氯处理是十分必要的。()A. 正确B. 错误

留样食品的留样数量不少于( )克A. 20B. 50C. 75D. 125

在乳品加工中利用乳糖酶,将乳中的乳糖分解为()和();或利用乳酸菌将乳糖转化成(),可预防“乳糖不耐症”。A. 果糖B. 葡萄糖C. 半乳糖D. 乳酸

干酪制作中加盐可以改善干酪的风味，组织状态和外观，调节乳酸发酵程度，抑制腐败微生物生长，还能降低水分，起到控制产品最终水分含量的作用。

牛乳冰点是评价原料乳质量和卫生程度的重要指标。()A. 正确B. 错误

预包装食品营养标签的基本要求描述错误的是A. 标示的营养信息应真实、客观B. 应使用中英文C. 以一个“方框表”的形式表示D. 食品营养成分含量应以具体数值标示E. 选择适当的营养标签的格式及最小销售单元的包装上应有营养标签

【名词解释】食品标准

名词解释 （共2题，5.0分）题型说明：2题，共5.0分66.（2.5分）红葡萄酒

()是用于储存经过冷却的鲜蛋和果蔬,又称高温冷藏库。A. 冻结间B. 冷却物冷藏间C. 冷却间D. 冻结物冷藏间

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