(一)/2023营口大石桥期末/新考向·跨学科融合7阅读下面的材料,完成问题。-|||-[材料一]食品添加剂的界定-|||-根据我国食品卫生法的规定,食品添加剂是为改善物的色、香、味等品质,以及为防腐和加工工艺-|||-的需要而加入食品中的人工合成物或天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别,2000多个品种。(一)/2023营口大石桥期末/新考向·跨学科融合7阅读下面的材料,完成问题。-|||-[材料一]食品添加剂的界定-|||-根据我国食品卫生法的规定,食品添加剂是为改善物的色、香、味等品质,以及为防腐和加工工艺-|||-的需要而加入食品中的人工合成物或天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别,2000多个品种。

食品工程原理是一门纯理论学科，不强调实践应用。()A. 对B. 错

在食品变质过程中, 与质地变化有关的酶是 ____________。A. 多酚氧化酶B. 果胶酯酶C. 多聚半乳糖醛酸酶D. 淀粉酶

下列哪些食品属于冷食类食品（ ）。A. 凉拌手撕鸡B. 裱花蛋糕C. 改刀后不复热的葱油鸡D. 以上都是

食品热处理的负面效果,主要为()A. 食品中的营养成分(尤其热敏性)有一定损失；B. 带来安全隐患；C. 能耗较大；D. 食品的品质和特性产生不良变化；E. 危害仪器设备安全。

食品厂输送食品物料的离心泵常称为________离心泵，主要用于输送________和________的料液。

造成细菌性食物中毒的常见原因为(  )。A. 原料腐败变质B. 加工过程发生生熟交叉污染C. 从业人员带菌污染食品D. 食品未烧熟煮透

巴氏消毒法是由李斯特发明的,主要用于牛奶、啤酒、果汁等的消毒。A. 正确B. 错误

畜禽清蒸原汁类罐头常见的质量问题有()。A. 血蛋白的凝聚B. 硫化腐蚀C. 平酸污染D. 熔化油

低酸性罐头食品常用()方式进行杀菌处理。A. 辐照杀菌B. 常压C. 高压D. 低压

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