霉变的产生主要与贮存的[填空1]和[填空2]有关。

苏丹红','孔雀石绿','瘦肉精','三聚氰胺奶粉'等一系列食品安全事件均由食品添加剂引起。A. 对B. 错

()在自然界中广泛存在,由于其能耐各种极端环境可造成多种食品的污染，在食品的加工、运输和冷冻保存的食品中均可存在。食物中毒症状是发病突然,初时症状为恶心、呕吐、发烧、头疼,似感冒。最突出的表现是脑膜炎、败血症、心内膜炎。尤以奶制品中奶酪(特别是软催熟型)、冰淇淋最为重要及多见。A. 黄曲霉毒素B. 空肠弯曲菌C. 副溶血性弧菌D. 单增李斯特菌

食品质量安全控制体系主要包含：食品安全监督管理体系、食品安全法律体系、_______、_______、食品安全检测体系、食品安全性评价体系。

6.食品添加剂的使用可以降低食品本身的营养价值。()A. 正确B. 错误

食品安全管理人员每年应接受不少于( )小时的食品安全集中培训。A. 12B. 24C. 30D. 40

1留样食品应保留( )小时以上A. 12B. 24C. 36D. 48

下列哪项是常用防腐剂( )。A. 氯化钠B. 苯甲酸钠C. 氢氧化钠D. 亚硫酸钠

1关于常用的冷冻剂，下列说法中正确的有（）。A. 冰与食盐混合物，可以提供-20℃的低温，危险性不大B. 干冰与丙酮混合物，可以提供-60℃~80℃的低温，无需额外防护C. 干冰与乙醇混合物，可以提供-60℃~80℃的低温，需要有防火的安全措施D. 低温液化气体，可以冷却到-180℃~200℃，具有相当大的危险性

食品分析的方法包括A. 食品感官检验法B. 物理检验法C. 化学分析法D. 微生物检验法

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