预防食物中毒,正确的是()A. 食用过期食品B. 食用发芽土豆C. 保持厨房清洁,生熟分开D. 吃路边无证摊点食物

以下哪种早餐组合相对更健康？A. 油条 + 甜豆浆B. 白粥 + 咸菜C. 全麦面包 + 鸡蛋 + 牛奶D. 饼干 + 果汁

13. 下列哪种食物的特殊动力作用最强A. 维生素B. 糖C. 脂肪D. 混合型食物E. 蛋白质

[多选] 对果蔬原料进行热烫的主要作用是（）A. 破坏氧化酶系统的活性，防止原料变色B. 增加细胞膜透性，增进美观C. 增加弹性，便于装罐D. 减少原料的不良气味E. 杀死部分微生物

食品链是指初级生产直至消费的各环节和操作的顺序,涉及食品及其辅料的哪些过程A. 处理B. 生产C. 分销D. 加工

判断题 (2/4) 共10题粮食加工过细易丢失维生素。

7. ( )是在生态环境符合国家规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，或在生产过程中限定使用允许的化学合成物质,按特定的生产操作规程生产、加工,产品 质量及包装经检测符合特定标准的产品。A. 有机食品B. 常规食品C. 绿色食品D. 无公害食品

下列说法错误的是()A. 发酵豆制品:可提高消化率,蛋白质利用率B. 豆腐加工:B族维生素有部份损失C. 干炒:增加蛋心质的生物价D. 蒸煮:可提高蛋白质的消化吸收率

下列不适宜于作气调贮藏的果蔬是()A. 白甘蓝B. 柑橘C. 菠萝D. 番茄E. 辣椒

食品质量管理[1]就是为保证和提高食品生产的[2]产品质量或卫生质量所进行的()检查,处理及信息反馈等各项活动的总称,它是食品企业管理的中心环节。A. 调查B. 计划C. 协调D. 组织E. 控制

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