芋圆葡萄在制作时，添加椰果50g，则上浮范围为50-55g；添加芋圆80g，上浮范围为80-88g，请问是否正确？(5分)A. 正确B. 错误

22,食品添加剂不包括食品工业用加工助剂。A. 正确B. 错误

宠物食品标签上哪类信息可以帮助宠物主了解产品适用的宠物情况?A. 配料表B. 产品名称C. 成分分析保证值D. 生产信息

下列含淀粉食品中,按单位重量计算,膳食纤维含量最高的一种是( )A. 粽子B. 白米饭C. 小米粥D. 蒸甘薯(红薯)

9.鲜果使用前不需要清洗，不需要确保表面无异常性状后使用（注：手部禁止直接接触鲜切片鲜果）、杯装半成品（鲜果切片）可以出现叠杯情况。A. 正确B. 错误

48.(判断题)添加了食品添加剂的食品一定不安全A. 对B. 错

以下哪项为防止生熟交叉污染的有效措施()A. 彻底洗净接触直接入口食品的餐饮具,工用具,容器B. 在专间或专用场所内加工直接入口食品C. 采用材质,形状,颜色,标识等方式明显区分加工生熟食品的工用具,容器等D. 从业人员洗手消毒后加工熟食

58.以下()操作必须在专间进行A. 凉菜配置B. 裱花操作C. 水果拼盘制作D. 餐饮具消毒

高水分单独青贮的原料，要求其含有一定量的（），从而有利于微生物的发酵。A. 粗蛋白B. 糖分C. 维生素D. 粗纤维

10.在餐饮服务单位经营场所醒目位置设置“餐饮服务食品安全等级公示牌”，表示 C 级食品安全状况的卡通图形是_____。A. “大笑”B. “微笑”C. “平脸”D. “哭脸”

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