____是乌龙茶制作过程中独特的工序。(4.0)

关于食品安全管理人员的培训与考核，以下哪些说法是正确的？（）A. 企业自行决定是否对食品安全管理人员进行培训与考核B. 培训计划应根据不同岗位需求制定并保存记录C. 市场监督管理部门可组织对食品安全总监、食品安全员进行随机监督抽查考核D. 当食品安全法律法规和标准发生变更时，企业应及时开展培训

某食品厂生产熟肉制品，预防肉毒杆菌污染的关键控制点是A. 原料验收B. 添加人工色素C. 高温灭菌(121℃，20min)D. 真空包装E. 冷藏运输

下列关于辣椒的说法不正确的是A. 是瓜茄类胡萝卜素较高的蔬菜之一B. 抗坏血酸的含量较高C. 含有丰富的硒、铁、锌D. 含有丰富的碳水化合物E. 含有丰富的硫胺素

依据国家市场监督管理总局令第97号《食品安全生产经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，食品生产经营企业应当组织对本企业职工进行食品安全知识培训，要求对食品安全总监、食品安全员每年参加培训时间不少于（）小时。A. 20小时B. 40小时C. 60小时D. 80小时

可在食品中繁殖并产生耐热肠毒素的细菌是A. 肉毒杆菌B. 铜绿假单胞菌C. 金黄色葡萄球菌D. 白色念珠菌E. 以上都不是

以下设备生产线中,不是按产品分类的是A. 罐头食品生产线B. 饮料生产线C. 果蔬加工生产线D. 糖果食品生产线

西湖龙井因茶索较松、单位体积内茶条质量轻，常采用下投法冲泡。()A. 对B. 错

时长监督管理部门在对食品企业进行监督抽查考核时，如果食品安全员考核不合格，则（）。A. 企业许可证降级B. 企业限期整改并补考C. 吊销该人员的健康证明D. 禁止该人员从事食品行业

目前应用于食品上的辐射类型有:A. 辐射阿氏杀菌B. 辐射巴氏杀菌C. 辐射超剂量短时杀菌D. 辐射耐贮杀菌

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