加工海产品时，必须严格区分加工用具和容器等，避免引发副溶血性弧菌食物中毒。A. 对B. 错

餐饮预防食品被异物污染，只须于烹煮时及烹煮后作详细检查。A. 正确B. 错误

60.（1.0分）黑茶属于前发酵茶。（）A. 对B. 错

绿色食品的安全性主要体现在()。A. 通过产地环境和产品质量的两端监测，把住生产源头的环境质量关和消费者直接消费的产品质量关。B. 通过对生产过程的监督管理和指导，把住生产中的投入品关，并控制其他可能产生的危害。C. 减少或完全去除食品产品上的农药残留、兽药残留、食品添加剂残留。D. 将食品中重金属含量、生物自身或生产中自然产生的毒素或有害物质的含量控制到最低程度。

下列哪些是食品辐射加工的作用?()A. 可抑制生物的新陈代谢和呼吸代谢作用B. 可杀死隐藏在粮食中的孢子、幼虫和成虫C. 可杀死寄生在食品表面和内部的病原微生物D. 使瓜果推迟成熟,延长寿命和货架期E. 使水产品、禽肉食品防腐烂,延长使用期等

高危易腐食品在8℃至60℃之间的温度存放，时间应小于（）。。A. 1小时B. 2小时C. 3小时

蜜处理法所得的咖啡生豆很有特点,但我们看到的咖啡生豆大部分并不是蜜处理,主要原因是:()。A. 该处理方法费水B. 该处理耗时间C. 所得咖啡豆烘焙时间长D. 所得咖啡豆贮藏期短

高温天气要保证作业现场()或清凉饮料供应充足。A. 肉类B. 瓜果C. 饮水D. 蔬菜

食品库房可在保证安全的情况下存放有毒、有害物品。( )

外出比赛或者外训途中可以食用哪些食物?A. 鸡蛋、牛奶、坚果B. 辣条、牛板筋C. 含猪牛羊肉的方便面、火腿肠D. 含猪牛羊肉的汉堡、薯条

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