通过产品包装上的产品编号，可直接查询得到这批产品由餐桌回溯至农田的相关信息，属于食品追溯体系中的_____。A. 记录管理B. 查询管理C. 标识管理D. 责任管理

草莓是（）的食物。A. 成酸性B. 富含蛋白C. 咸碱性D. 成中性

以下哪种早餐组合营养较为充分?A. 金枪鱼蔬菜三明治、牛奶B. 面包、牛奶C. 油条、豆浆D. 杂粮包、小米粥

高档牛肉生产要求年龄( )月以内,屠宰体重( )k G. 以上,能分割出规定数量与质量的高档牛肉肉块 的牛。A. 30 450B. 40 450C. 30 550D. 40 550

1.[]下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（ ）。A. 黑豆B. 大米C. 奶类D. 肉类

衡量酱油成曲质量的主要理化指标是A. 细菌数B. 水分C. 蛋白酶活力D. 孢子数E. 发芽率

10,在冻结食品中最容易产生大的冰晶体的操作是:()。A. 速冻B. 缓冻C. 减少温度波动D. 尽量低的温度储存

美国的食品安全监督管机关主要根据食品类别 进行分工监管，如 卫生和公众服务部(HHS)下属的食品药品监督 管理局(FDA)主要负责() boxed(A.) 保障肉、禽、淡水鱼和加工蛋产品的安全 及标签管理 boxed(B.) 除肉、禽、淡水鱼和加工蛋产品之外所有 产品的安全及标签管理 boxed(C.) 水果、蔬菜和其他植物，以及防治动植物 有害物和疾病 boxed(D.) 制定农药、环境化学物的残留限量和相关 法规 boxed(E.) 监管和执行酒精饮料的生产、标签和经销 许可发放

冷冻食品流通中温度波动会产生()从而使冰晶变大。A. 重结晶B. 冷冻浓缩C. 干耗D. 升华

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