3.必答[填空题]测定食品中的活菌数，目前常用的方法是______，菌落计数以______表示。第1空:ATP生物荧光法第2空:CFU

45.[判断题]聚碳酸酯（PC）具有优良的透明性和抗冲击性，但由于可能释放双酚A，在食品包装领域的应用受到一定限制。 （）A. 对B. 错

果蔬在干制的过程中，主要脱除的水分是()A. 化合水B. 结合水C. 游离水(或自由水)D. 以上三种水全部脱除

酸乳灌装宜采用的定量方式为（）。A. 量杯式B. 定量泵式C. 液位式D. 称重式

这个面包属于---面包?A. 软式面包B. 硬式面包C. 主食面包D. 蛋糕

异常乳包括()。A. 生理异常乳B. 病理异常乳C. 化学异常乳D. 微生物污染乳

保健食品要认准()草帽样标志,其标于“主要展示版面”的()。A. 绿色、左上方B. 蓝色、右上方C. 蓝色、左上方CD. 绿色、右上

肉类鲜度管理措施包括()。A. 温度管理法B. 冷盐水处理法C. 减少细菌源法D. 避免交叉感染法

婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制包括( )A. 鲜奶运输过程B. 鲜奶杀菌过程C. 成品灌装过程D. 以上全部正确

属于食用合成色素的是（）A. 萝卜红B. 柠檬黄C. 菊花黄D. 玉米黄

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