我国食品安全标准是由哪个机构制定和发布的?A. 国家卫生健康委员会B. 国家市场监督管理总局C. 国家标准化管理委员会D. 农业农村部

一．填空题： 1．密度是________相对密度（比重）是指________ 2．测定食品的相对密度的意义是________________________________________ 3．折光法是通过________的分析方法。它适用于________类食品的测定，测得的成份是________含量。常用的仪器有________。 4．旋光法是利用________测量旋光性物质的旋光度而确定被测成份含量的分析方法。 5．食品中的水存在状态一般分为两种________________________、________，干燥法一般是用来测定食品总的水分含量，反映不出食品中水分的存在状态，而要测出水分活度值才能反映水分的存在状态，它的测定方法有 ________。

从事肉品经营的单位或个人，需要具备的证件是A. 食品卫生许可证B. 健康检查合格证C. 经营许可证D. 动物防疫合格证

沙门氏菌食物中毒常见中毒食品为( )。A. 动物性食品、凉拌菜、水产品B. 淀粉类食品、剩米饭、奶制品C. 海产品、受海产品污染的咸菜D. 自制发酵食品、臭豆腐、面酱E. 动物性食品、病死牲畜肉、蛋类

【单选题】交换份法中,每交换份的食物的热量是多少千卡A. 80千卡B. 90千卡C. 120千卡D. 360千卡

在我国，食品安全监管的主要负责部门是哪个？A. 国家工商总局B. 国家市场监督管理总局C. 农业农村部D. 国家卫健委

食物中饱和脂肪酸含量最高的是( )A. 猪油B. 猪肝C. 花生油D. 葵花籽油

1、下列不属于食品的有（ ）A. 山楂B. 花椒C. 消炎药D. 桂皮

为减少食品中的化学性危害,以下哪些措施是可取的?A. 加强食品生产过程的监管，确保食品添加剂的使用符合标准B. 提高公众对食品安全的认识,培养正确的食品安全消费观念C. 加强农产品的质量检测,确保农药残留量不超过国家标准D. 对于重金属超标的食品,可进行二次加工以提高其安全性E. 对于已经受到化学性危害的食品,可通过高温处理或销毁以消除危害

[单选题]乌龙茶加工的关键工艺是( )A. 杀青B. 干燥C. 做青D. 发酵

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