食品辐照是提高食品质量的一种食品保藏技术。____来源:参见《食品安全:餐桌上的科学》(中国轻工业出版社2014年版)A. 正确B. 错误

《食品经营许可审查通则》明确，学校、托幼机构食堂应标注学校自营食堂、学校承包食堂（含承包企业名称）、托幼机构自营食堂、托幼机构承包食堂（含承包企业名称）（是非题）A. 对B. 错

青运村食堂、运动员接待酒店等做好每日健康检查记录,主要是对后厨加工制作人员是否有服用药品的情况进行摸底和登记,严禁将药品带入工作区服食,避免餐食受到污染,引发食源性兴奋剂事件。A. 正确B. 错误

食品经营企业应当配备食品安全管理人员并经考核合格。A. 对B. 错

食用农产品生产者、食品生产经营者、管理者、消费者乃至社会各界共同面临的重要课题是A. 认识引起食品安全问题的诸多因素B. 认识出现的食品安全新问题C. 完善食品安全监督管理体系D. 以上都是

运送集体用餐的容器和车辆应安装（）设备。A. 食品热藏和冷冻B. 食品冷冻和冷藏C. 食品热藏和冷藏D. 以上都不是

田纳西州威士忌所特有的制作工艺是A. 烘烤橡木桶B. 2'-5'低温储藏C. 3次蒸馏技术D. 糖枫木炭过滤

对腐败变质食品的处理原则是（）A. 腐败严重的必须废弃或销毁B. 单纯是感官性状发生变化的可经过加工复制后食用C. 轻度腐败的鱼、肉类通过蒸煮消除异常气味仍可食用D. 以上均是

监管人员应对()等操作工序进行现场监督。A. 食品粗加工、切配、烹调B. 凉菜配制C. 裱花制作D. 现榨饮料、水果拼盘制作E. 烧烤制作()F. 面点制作

发生食品安全事故的单位应当在多长时间内向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。A. 2小时B. 4小时C. 6小时D. 8小时

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