13、中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。（）

能使食物保持原汁原味的烹饪方法是()。A. 烤B. 汆C. 烩D. 煮

5. 引起食物中毒是由于食用了：A. 正常数量可食状态的有毒食物B. 动物性食物C. 有毒食物D. 腐败变质的食物

9.从业人员必须配戴手套加工食品A. 对B. 错

根据《食品相关产品质量安全监督管理暂行办法》，食品相关产品须标明信息事项不包括()。A. 名称B. 生产者名称、地址、联系方式C. 产品使用方法D. 生产日期

12、制作生食海产品时可以不在专间操作。A. 对B. 错

下列那种食品不可以豁免强制标示营养标签的预包装()*A. 鸡蛋EB. 鲜鱼C. 猪肋板肉D. 油条

从业人员在食品处理区内不可戴戒指、耳环和项链，可以穿工作服进厕所A. 正确B. 错误

冷冻饮品许可分类目录中品种明细为（）。A. 冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰、其他冷冻饮品B. 冰淇淋、雪糕、雪泥、其他冷冻饮品C. 冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、其他冷冻饮品D. 冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰

腌制或酸渍的肉类、蔬菜食品中可能含有较高浓度的( )A. 黄曲霉毒素B. 多环芳烃类化合物C. 胺类D. N-亚硝基化合物E. 黄曲霉菌

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