我国六大茶类的分类标准是加工工艺和品质特征。A. 对B. 错

4【判断题】踩压葡萄是为了将葡萄粒破皮便于更好的发酵。_________A. 对B. 错

正确的说法是( ).A. 绿色食品就是绿颜色的食品B. 天然的食品都是绿色食品C. 野生的食品就是绿色食品D. 绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品

4.[判断题]审评乌龙茶时,第一泡辨别香气类型、粗细;第二泡嗅香气的高低,是否有异气;第三泡嗅香气的持久程度。A. 对B. 错

在烹饪中，水无法起到下列哪种作用？A. 作为传热介质，使食物成熟B. 溶解呈味物质，使菜肴入味C. 杀死食物中所有的寄生虫和细菌D. 清洗原料，去除杂质

下面表述不正确的有A. 没有食品添加剂就没有现代食品工业B. 制定国家标准的主要依据是相关国际参考标准和安全毒理学评价数据。C. 氧化会导致食用油品质劣变,因此油脂及含油脂食品中普遍添加抗氧化剂。D. 面包中使用的添加剂主要有:膨松剂,酶制剂,增味剂,稳定剂,防腐剂

一、单选题 29. 经常有不法商贩用甲醛、硼酸等物质处理水产产品，其原因是()A. 让肉质更好B. 增加营养C. 防腐,使卖相更好看D. 可以使含水量提高从而增重

干葡萄酒的定义是指( )的葡萄酒A. 含糖分高的B. 含糖分少的C. 含酸少的D. 含酸高的

餐饮加工操作的任何场所、 食品接触面, 接触直接入口食品的工具、 餐具都必须进行清洗。A. 对B. 错

食物的碳排放主要源于()。A. 生产工艺B. 食品外包装C. 食品原料D. 后处理

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