下面表述不正确的有A. 没有食品添加剂就没有现代食品工业B. 制定国家标准的主要依据是相关国际参考标准和安全毒理学评价数据。C. 氧化会导致食用油品质劣变,因此油脂及含油脂食品中普遍添加抗氧化剂。D. 面包中使用的添加剂主要有:膨松剂,酶制剂,增味剂,稳定剂,防腐剂

膳食纤维来源于( )。A. 动物性食物B. 植物性食物C. 水D. 以上都是

121、下列水果适宜较长时间在冰箱中存放的是( )A. 芒果B. 葡萄C. 香蕉D. 鲜荔枝

82、保健食品内外包装上必须标有（ ）标志及“保健食品”字样。A. “绿帽子”B. “黄帽子”C. “蓝帽子”D. “红帽子”

尝试素食，可以尝试将植物油代替动物油，用大豆等植物蛋白代替猪肉、牛肉等动物蛋白A. 错B. 对

冰箱的哪个区域温度最低，最适合存放容易变质的食物（比如生肉、鱼类）？A. 冰箱门架B. 上层冷藏室C. 下层冷藏室或专门的保鲜盒

合格奶粉不会出现的情况是：（）A. 天然的淡黄色B. 有结晶C. 清淡的乳香气D. 没有杂质

4【判断题】踩压葡萄是为了将葡萄粒破皮便于更好的发酵。_________A. 对B. 错

天然食品中，营养最完整和易于吸收的，是： （ ）A. 水果B. 鱼肉C. 谷物D. 乳类

绿色食品是指在无污染的生态环境中种植及全过程标准化生产或加工，并经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的食品。绿色 食品可细分为两个等级，即（ ）。A. 安全级和优质级B. A 级和 AA 级C. 合格级和优质级D. A 级和 B 级

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