以下哪项为防止生熟交叉污染的有效措施( )A. 采用材质、形状、颜色、标识等方式明显区分加工生熟食品的工用具、容器等B. 彻底洗净接触直接入口食品的餐饮具、工用具、容器C. 从业人员洗手消毒后加工熟食D. 在专间或专用场所内加工直接入口食品

“生食类食品”一般特指生食水产品，尽量不要生食淡水水产品。A. 对B. 错

中央厨房和集体用餐配送单位应自行或者委托具有资质的第三方检验机构,对()等进行检验。A. 食品留样B. 食品原料C. 食品、加工环境D. 餐(饮)具

许多野生蘑菇有剧毒，食用后易引发中毒死亡事件，故餐饮服务提供者不应加工经营不了解的野生蘑菇。A. 正确B. 错误

“周排查”是由食品安全总监或食品安全员每周至少组织（）次风险隐患排查。A. 1次B. 2次C. 3次D. 以上都对

中心温度是指块状食品或有容器存放的液态食品的表面中部的温度。A. 对B. 错

烹饪原料可能导致的结果不包括（）。A. 提高食物消化吸收率和营养价值B. 杀灭原料中的有害物质，利于人体健康C. 营养素受破坏及损失，降低原料营养价值，滋生有害物质D. 不会使原料发生任何改变

下列不属于禁止生产经营的食品是( )A. 腐败变质的食品B. 死因不明的禽、畜、兽等动物肉类C. 添加食品添加剂的食品D. 营养成分不符合食品安全标准的食品

茶多酚氧化形成了茶黄素.茶红素和茶褐素等氧化高聚合物,这些氧化聚合物的含量以最多。()A. 绿茶.白茶B. 青茶.黄茶C. 黑茶.红茶D. 绿茶.红茶

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