食品安全总监按照职责要求直接对本企业主要负-|||-责人负责,协助主要负责人做好食品安全管理工-|||-作,需要承担下列哪些职责() ()-|||-组织拟定食品安全管理制度,督促落实食品-|||-安全责任制,明确从业人员健康管理、供货-|||-A者管理、进货查验、生产经营过程控制、出-|||-厂检验、追溯体系建设、投诉举报处理等食-|||-品安全方面的责任要求

食品添加剂,指为改善食品品质和色,香,味以及为防腐,保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的()物质。A. 人工B. 天然C. 人工合成或天然D. 化学

从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当()进行健康检查,取得健康证明后方可上岗工作。A. 每年B. 半年C. 二年D. 三年

风味物质稳定性差,易被破坏。下列关于风味物质描述不正确的是()A. 风味物质各组分之间互相影响B. 风味物质大多是非营养性物质,不参与代谢,但能促进食欲。C. 风味物质不受浓度,介质的影响D. 风味物质具有量少但效果显著的特点

冷冻储存温度应低于（）A. 5℃B. -18℃C. -20℃D. 0℃

生产经营企业还应当配备食品安全总监。A. 特殊食品生产企业B. 大中型食品生产企业C. 大中型食品销售企业D. 大中型餐饮服务企业（含中央厨房、供餐人数超过1000人的集体用餐配送单位）E. 连锁食品销售、连锁餐饮服务企业的总部

一般通过建立（）和标准操作规程，实施危害分析与关键控制点(HACCP)等传统的食品安全管理手段进行监测、分析、评估和预防。A. 过程控制B. 风险防控C. 良好生产规范D. 成品检验

食品企业标准[1]是由()制定,并由企业法人代表或其授权人批准,发布的食品安全[2]标准。()A. 企业所在地人大B. 食品企业自身C. 企业所在地政府D. 企业所在地政协

为了测定食品中的灰分含量,样品通常需要经过以下哪个步骤()A. 直接称量B. 冷冻干燥C. 高温灼烧D. 萃取

天然香料的存在形式有精油、净油、酊剂、（）、（）等。

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