下列哪种防腐剂对酵母菌和霉菌的抑制效果较好?A. 山梨酸钾B. 苯甲酸钠C. 乳酸链球菌素D. 对羟基苯甲酸酯

非要素制剂是指A. 有机食品B. 加工后食用的食品C. 以整蛋白或蛋白质游离物为氮源的一类肠内营养制剂D. 由天然植物制成的保健品E. 纯天然无添加的食品

较大的根及根茎，坚硬的藤、木类和肉质的果实为便于干燥通常干燥前要( )A. 切片B. 蒸、煮、烫C. 熏硫D. 发汗E. 干燥

食品安全风险分析的内容包括A. 风险监测B. 风险评估C. 风险管理D. 风险交流

2关于食品冰点以下温度的Aw，描述正确的是（ ）。A. 样品中的成分组成是影响Aw的主要因素B. Aw与样品的成分和温度无关C. Aw与样品的成分无关，只取决于温度D. 该温度下的Aw可用来预测冰点温度以上的同一种食品的Aw

[材料一]-|||-有不少人喜食甜品,高糖量的食物可以使-|||-人心情愉悦。研究与调查证明,精制糖摄入过-|||-多可能与超重肥胖、糖尿病、提前衰老、痛风、-|||-不育等有关。这里说的"糖"是指"精制糖分",-|||-大部分是白糖,来源于各种甜味的糖果、饮料、-|||-饼干、面包、蜜饯、奶和奶制品,以及其他含糖-|||-分的小零食。-|||-值得注意的是,除了蛋糕、甜点、饮料这类-|||-明显甜的食物,还存在很多尝起来并不太甜、-|||-名字也看不出糖的"味道"的食物,却是真正的-|||-储糖大户。这些高糖量的"伪装者"有哪些呢?-|||-蘸酱。甜面酱虽然制作的时候并不加糖但-|||-发酵过程中会产生麦芽糖、葡萄糖等。而以甜面-|||-酱为主要原料制作的烤鸭酱等,除了甜面酱中的-|||-这些糖之外,还会额外加入白砂糖,从而使烤鸭酱-|||-的糖含量偏高。为什么我们吃这类酱料的时候,-|||-并不觉得其口感甜腻呢?其实这是一个关乎"甜-|||-与咸"的秘密,那就是"咸"与"甜"是可以相互抵消[材料一]-|||-有不少人喜食甜品,高糖量的食物可以使-|||-人心情愉悦。研究与调查证明,精制糖摄入过-|||-多可能与超重肥胖、糖尿病、提前衰老、痛风、-|||-不育等有关。这里说的"糖"是指"精制糖分",-|||-大部分是白糖,来源于各种甜味的糖果、饮料、-|||-饼干、面包、蜜饯、奶和奶制品,以及其他含糖-|||-分的小零食。-|||-值得注意的是,除了蛋糕、甜点、饮料这类-|||-明显甜的食物,还存在很多尝起来并不太甜、-|||-名字也看不出糖的"味道"的食物,却是真正的-|||-储糖大户。这些高糖量的"伪装者"有哪些呢?-|||-蘸酱。甜面酱虽然制作的时候并不加糖但-|||-发酵过程中会产生麦芽糖、葡萄糖等。而以甜面-|||-酱为主要原料制作的烤鸭酱等,除了甜面酱中的-|||-这些糖之外,还会额外加入白砂糖,从而使烤鸭酱-|||-的糖含量偏高。为什么我们吃这类酱料的时候,-|||-并不觉得其口感甜腻呢?其实这是一个关乎"甜-|||-与咸"的秘密,那就是"咸"与"甜"是可以相互抵消[材料一]-|||-有不少人喜食甜品,高糖量的食物可以使-|||-人心情愉悦。研究与调查证明,精制糖摄入过-|||-多可能与超重肥胖、糖尿病、提前衰老、痛风、-|||-不育等有关。这里说的"糖"是指"精制糖分",-|||-大部分是白糖,来源于各种甜味的糖果、饮料、-|||-饼干、面包、蜜饯、奶和奶制品,以及其他含糖-|||-分的小零食。-|||-值得注意的是,除了蛋糕、甜点、饮料这类-|||-明显甜的食物,还存在很多尝起来并不太甜、-|||-名字也看不出糖的"味道"的食物,却是真正的-|||-储糖大户。这些高糖量的"伪装者"有哪些呢?-|||-蘸酱。甜面酱虽然制作的时候并不加糖但-|||-发酵过程中会产生麦芽糖、葡萄糖等。而以甜面-|||-酱为主要原料制作的烤鸭酱等,除了甜面酱中的-|||-这些糖之外,还会额外加入白砂糖,从而使烤鸭酱-|||-的糖含量偏高。为什么我们吃这类酱料的时候,-|||-并不觉得其口感甜腻呢?其实这是一个关乎"甜-|||-与咸"的秘密,那就是"咸"与"甜"是可以相互抵消[材料一]-|||-有不少人喜食甜品,高糖量的食物可以使-|||-人心情愉悦。研究与调查证明,精制糖摄入过-|||-多可能与超重肥胖、糖尿病、提前衰老、痛风、-|||-不育等有关。这里说的"糖"是指"精制糖分",-|||-大部分是白糖,来源于各种甜味的糖果、饮料、-|||-饼干、面包、蜜饯、奶和奶制品,以及其他含糖-|||-分的小零食。-|||-值得注意的是,除了蛋糕、甜点、饮料这类-|||-明显甜的食物,还存在很多尝起来并不太甜、-|||-名字也看不出糖的"味道"的食物,却是真正的-|||-储糖大户。这些高糖量的"伪装者"有哪些呢?-|||-蘸酱。甜面酱虽然制作的时候并不加糖但-|||-发酵过程中会产生麦芽糖、葡萄糖等。而以甜面-|||-酱为主要原料制作的烤鸭酱等,除了甜面酱中的-|||-这些糖之外,还会额外加入白砂糖,从而使烤鸭酱-|||-的糖含量偏高。为什么我们吃这类酱料的时候,-|||-并不觉得其口感甜腻呢?其实这是一个关乎"甜-|||-与咸"的秘密,那就是"咸"与"甜"是可以相互抵消[材料一]-|||-有不少人喜食甜品,高糖量的食物可以使-|||-人心情愉悦。研究与调查证明,精制糖摄入过-|||-多可能与超重肥胖、糖尿病、提前衰老、痛风、-|||-不育等有关。这里说的"糖"是指"精制糖分",-|||-大部分是白糖,来源于各种甜味的糖果、饮料、-|||-饼干、面包、蜜饯、奶和奶制品,以及其他含糖-|||-分的小零食。-|||-值得注意的是,除了蛋糕、甜点、饮料这类-|||-明显甜的食物,还存在很多尝起来并不太甜、-|||-名字也看不出糖的"味道"的食物,却是真正的-|||-储糖大户。这些高糖量的"伪装者"有哪些呢?-|||-蘸酱。甜面酱虽然制作的时候并不加糖但-|||-发酵过程中会产生麦芽糖、葡萄糖等。而以甜面-|||-酱为主要原料制作的烤鸭酱等,除了甜面酱中的-|||-这些糖之外,还会额外加入白砂糖,从而使烤鸭酱-|||-的糖含量偏高。为什么我们吃这类酱料的时候,-|||-并不觉得其口感甜腻呢?其实这是一个关乎"甜-|||-与咸"的秘密,那就是"咸"与"甜"是可以相互抵消[材料一]-|||-有不少人喜食甜品,高糖量的食物可以使-|||-人心情愉悦。研究与调查证明,精制糖摄入过-|||-多可能与超重肥胖、糖尿病、提前衰老、痛风、-|||-不育等有关。这里说的"糖"是指"精制糖分",-|||-大部分是白糖,来源于各种甜味的糖果、饮料、-|||-饼干、面包、蜜饯、奶和奶制品,以及其他含糖-|||-分的小零食。-|||-值得注意的是,除了蛋糕、甜点、饮料这类-|||-明显甜的食物,还存在很多尝起来并不太甜、-|||-名字也看不出糖的"味道"的食物,却是真正的-|||-储糖大户。这些高糖量的"伪装者"有哪些呢?-|||-蘸酱。甜面酱虽然制作的时候并不加糖但-|||-发酵过程中会产生麦芽糖、葡萄糖等。而以甜面-|||-酱为主要原料制作的烤鸭酱等,除了甜面酱中的-|||-这些糖之外,还会额外加入白砂糖,从而使烤鸭酱-|||-的糖含量偏高。为什么我们吃这类酱料的时候,-|||-并不觉得其口感甜腻呢?其实这是一个关乎"甜-|||-与咸"的秘密,那就是"咸"与"甜"是可以相互抵消

长棍面包第一次整形时要将面团中的空气完全排除，A. 1正确B. 1结误

磷酸是一种酸味剂，多用在下面哪种产品中A. 果味型碳酸饮料B. 可乐型碳酸饮料C. 果汁型碳酸饮料

为提高长棍面包的风味和内部组织结构，常采用鲁邦种做中种面团。A. 正确B. 错误

腌制是用食盐或以食盐为主，并添加硝酸盐或亚硝酸盐、蔗糖和香辛料等腌制材料对肉处理的过程。A. 正确B. 错误