6,餐饮服务提供者应当履行以下哪项食品安全法定职责和义务()A. 接受政府监管和社会监督,依法承担行政,民事和刑事责任B. 及时妥善处理消费者投诉,依法报告和处置食品安全事故C. 开展食品安全自查,评估食品安全状况,及时整改问题,消除风险隐患D. 严格制定并实施原料控制要求,过程控制要求

蔬菜要急火快炒的目的?( )A. 减少蔬菜中矿物质的破坏B. 减少蔬菜中水溶性维生素的流失C. 减少温度对营养素的破坏D. 防止蔬菜感官性状变差

4、全脂奶粉加水冲成全奶的比例按奶粉:水是A. 按容量比 1:4B. 按容量比 4:1C. 按重量比 1:4D. 按重量比 4:1E. 按重量比 8:1

食品经营者从事解冻,简单加热,冲调,组合,摆盘,流切等食品安全风险较低的简单制售的,如怕黄瓜,泡茶等制售行为,县级以上地方市部门在保证食品安全的前提下,可以适当简化设备设施,专门区域等审查内容。A. 对B. 错

食品生产许可、食品流通许可证的有效期为()。 A. 长期B. 1年C. 3年D. 5年

想要为葡萄酒带来额外的风味,以下哪种熟化容器最合适?A. 新橡木桶B. 旧橡木桶C. 水泥槽D. 不锈钢罐

下列哪种水果旳维生素C含量最高?( )A. 橘子B. 葡萄C. 鲜枣D. 苹果

食品中还原糖、总糖的裴林氏法测定选用的指示剂是( )。A. 溴甲酚蓝B. 甲基橙C. 甲基红D. 次甲基兰

含酒精饮料和强刺激性样品(如辣味),可鉴评样品数应限制在_个。A. 2~3B. 3~4C. 4~5

关于牛乳的成分下列哪项错误A. 牛乳含不饱和脂肪酸较少而含饱和脂肪酸较多B. 牛乳蛋白质含量较人乳高C. 微量元素含量较少D. 含铁量与人乳相仿，吸收率较后者低E. 维生素C和D含量低

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