在果蔬速冻加工过程中，为了减少冰晶形成对细胞结构的破坏，通常采用哪种方法?A. 快速冷冻B. 缓慢冷冻C. 高温冷冻D. 低温冷冻

省级以上人民政府(）部门应当会同同级食品监督管理、质量监督、农业行政等部门，分别对食品安全国家标准和地方标准的执行情况进行跟踪评价A. 标准管理B. 食品安全委员会C. 卫生行政D. 政法

食品安全事故调查场所就是事故发生单位。-|||-A.对-|||-B.错

下列食物中苯丙氨酸含量较低的是（）A. 肉类B. 乳酪C. 蔬菜类D. 蛋类

某食品厂在生产腌鱼过程中，添加了少量的亚硫酸钠以起到漂白和防腐的作用。对此种做法的卫生评价是（ ）。A. 正确B. 不正确，亚硫酸钠会使腌鱼褪色C. 不正确，亚硫酸钠会破坏维生素及矿物质D. 不正确，亚硫酸钠的残留气味会掩盖腌鱼的腐败味E. 不正确，亚硫酸钠不起漂白作用

一起食物中毒案件，中毒人数在100人以上、或出现死亡病例，可认定为哪一级食品安全事故:A. I级B. II级C. III级D. IV级E. V级

根据相关法律法规规定,食品药品监督局在食品安全事故应急处置中的具体工作职责和任务主要包括A. 报告和通报B. 采取强制措施:封存相关食品原料、工用具、场所C. 责令责任人在CDC调查取样后清洗消毒D. 对违法行为进行调查取证并实施处罚E. 责令责任人停止经营并召回、销毁受污染食品

食品中的水分，通常在0摄氏度时便会结冰。A. 正确B. 错误

甲选题 下列哪个选项是较为科学的说法()A. 食物放冰箱最安全B. 使用食品添加剂危害身体健康C. 不合格食品不等于“不安全食品”D. 螃蟹上市前往往水以增重获利

以下哪些食物是脂类的主要来源A. 蔬菜B. 坚果C. 瘦肉D. 植物油

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