白茶按原料可以分为哪两类？（）A. 白芽茶和白叶茶B. 银针和牡丹C. 一芽一叶和一芽二叶D. 大叶和小叶

在烘焙的初期,生豆开始吸热,内部的水分还不会蒸发。A. 正确B. 错误

鱼不新鲜时会产生组胺食用后可发生组胺中毒的鱼有( )。A. 金枪鱼B. 沙丁鱼C. 秋刀鱼D. 刀鱼E. 鲆鱼

烟熏食品易产生的有毒物质是?A. 亚硝胺B. 苯并芘C. 丙烯酰胺D. 氯丙醇

综合来看,()污染的防控是我国乃至全球食品安全永恒的主题,不会因社会和历史变更、人为和环境因素改变而消失。A. 放射性B. 化学性C. 农药性D. 微生物性

下列食品中含有天然有毒物质类秋水仙碱的是()A. 鲜黄花菜B. 发芽的马铃薯C. 生棉籽油D. 大豆

下列属于茶汤饮料（纯茶饮料）的是（）A. 康师傅无糖绿茶B. 康师傅乌龙茶C. 原叶红茶D. 统一冰红茶

某食品厂在生产腌鱼过程中,添加了少量的亚硫酸钠以起到漂白和防腐的作用。对此种做法的卫生评价是() A. 正确B. 不正确,亚硫酸钠的残留气味会掩盖腌鱼的腐败味C. 不正确,亚硫酸钠会使腌鱼褪色D. 不正确,亚硫酸钠不起漂白作用E. 不正确,亚硫酸钠会破坏维生素及矿物质

食品氧化反应可导致食品中的油脂酸败,还会导致食品()，褐变，维生素受破坏等。A. 发酵B. 变味C. 褪色D. 发霉

下列不含龙葵素的食物是()A. 龙葵子B. 未成熟番茄C. 油菜籽D. 发芽马铃薯

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