82. (1.0分) 红碎茶滋味浓度与强度之间有着密切关系，一般浓度越高，强度也越高，反之亦然。A. 对B. 错

学校应当配备专(兼)职()人员和()人员,建立并落实集中用餐岗位责任制度,明确食品安全与营养健康管理相关责任。A. 食品安全管理B. 校医C. 后勤主任D. 营养健康管理

6.食品补充检验方法可以在国家市场监督管理总局食品安全抽检监测司网站查询，但食品快速检测方法不行。A. 正确B. 错误

判断优质大米的标准为()。A. 米粒饱满B. 有光泽C. 断面半透明白色D. 纵沟较深

要选择营养安全又健康的小麦粉，可以通过()。A. 一看B. 二闻C. 三摸D. 四选

2013年5月中国广东发现含镉的毒大米,一度引起轰动。镉大米,一般指镉含量超标的大米。人长期食用含镉的食物会引起神经痛,骨痛现象。我国食品中镉限量卫生标准规定,大米镉含量0.2毫克/公斤。①大米中的镉含量超标是如何引起的②如何测定大米中的镉含量

[题目]-|||-判断题。-|||-1、直接测定法测定食品中还原糖含量时,斐林氏-|||-液的用量为甲、乙液各10ml。-|||-2、测定牛乳中乳糖含量的方法有热滴定法和旋光-|||-法。-|||-3、测定甜乳粉中乳糖含量时,加入草酸钾-磷酸-|||-氢二钠的作用是为了沉淀蛋白质。-|||-4、用乳糖标定斐林氏液的目的是求出斐林氏液标-|||-准溶液的校正值。-|||-5、总糖也包括了营养学上所讲的总糖中的淀粉。-|||-6、葡萄糖是还原性糖,氢氧化铜是弱氧化剂,能-|||-使葡萄糖氧化。-|||-7、蔗糖是双糖,是还原性糖,可与氢氧化铜共热-|||-产生红色沉淀。-|||-8、糖果可用直接干燥法测定水分含量。-|||-9、人体能消化利用的是单糖、双糖和多糖中的纤-|||-维素,称为有效碳水化合物。-|||-10、多糖中的淀粉、半纤维素、果胶等不能被人-|||-体消化利用,称为无效碳水化合物。-|||-11、测定还原糖所用的高锰酸钾法受到了有色样-|||-品溶液的限制。-|||-12、食品中的总糖是指具有还原性的糖和在测定-|||-条件下能水解为还原性单糖的蔗糖的总量。-|||-13、总糖反映的是食品中可溶性单糖和低聚糖的-|||-总量。-|||-14、总糖测定结果一般以转化糖或葡萄糖计。-|||-15、测定糖中淀粉的含量可用酸水解法。-|||-16、测定淀粉含量的酶比色法对酶的选择很严-|||-格,要求只水解淀粉,而不水解其他多糖。

[问答题，简答题] 简述食品包装的功能。

判断被抽样食品生产经营者应当向抽样人员提供营业执照、许可证等可追溯信息,开放生产经营场所、原辅料库、成品库,提供企业标准文本等。A. 正确B. 错误

关于基础油,下述正确的是A. 又被称为植物油，基底油或媒介油B. 不可以用来调和单方精油C. 与单一的一种单方精油调配后被称为复方D. 经其调和后，精油品质下降，功效降低

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