直接评价粮食食用品质的方法是()。A. 化学指标评价B. 营养指标评价C. 物理指标评价D. 感官指标评价

通常把当年收获的粮食称作新粮,把储存一年以上的粮食叫做陈粮。陈粮不是陈化粮,粮食是否能供食用,是以()来判定的。A. 卫生标准B. 感官检验[1]C. 加工工艺D. 质量标准

下列各项中，属于我国食品安全管理制度中从业人员健康管理制度的是()。A. 健康检查和健康档案B. 健康合格证制度C. 健康费用用人单位承担制度D. 健康责任制度E. 医疗保险制度

在小麦粉中容易出现问题的食品安全指标是( )A. 铅B. 脱氧雪腐镰刀菌烯醇C. 六六六D. 金黄色葡萄球菌

粮谷原料与果蔬原料在化学组成上的最大差别是( A )的不同,它也是果蔬原料易于腐烂的主要原因。A. 水分含量B. 淀粉含量C. 蛋白质含量D. 脂肪含量

在食物交换份法中,土豆属于()交换份A. 水果类B. 蔬菜类C. 纯能量类D. 谷薯类

9,关于肉的腌制中抗坏血酸盐的使用目的,下面说法不正确的是()。A. 加速腌制的速度B. 稳定腌肉的颜色和风味C. 增加一氧化氮的形成D. :增加亚硝胺形成的作用

下列可以豁免强制标示营养标签的预包装食品有( )A. 生鲜食品,如包装的生肉、生鱼、生蔬菜和水果、禽蛋等;B. 乙醇含量≥0.5%的饮料酒类;C. 先制现售的食品;D. 包装的饮用水

在容器内将肉品浸没在预先配置好的食盐溶液内,并通过扩散和水分转移,让腌制剂渗入到肉品内部,并获得比较均匀的分布直至它的浓度最后和盐液相同的腌制方法是()。A. 干腌法B. 湿腌法C. 盐水注射法D. 混合腌制法

16,根据其分级,食品安全事故分为()。A. 特别重大食品安全事故B. 重大食品安全事故C. 较大食品安全事故D. 一般食品安全事故E. 轻微食品安全事故

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