刀削面是哪个省份的特色美食？A. 广西B. 新疆C. 陕西D. 山西

本题考查中国各省的特色美食相关常识，需要学生掌握不同省份的代表性饮食文化。解题的关键在于记忆或了解刀削面的起源地及其特点。刀削面作为传统面食，因制作工艺独特而闻名，需结合选项中省份的饮食特色进行判断。

刀削面是中国北方的传统特色面食，其制作特点是用刀将面团削入沸水，煮熟后搭配各种浇头食用。根据中国各省的饮食文化：

• A、广西：特色美食为桂林米粉、螺蛳粉等，与刀削面无关。
• B、新疆：以羊肉串、大盘鸡、拉条子等面食为主，但刀削面并非其代表。
• C、陕西：著名面食有肉夹馍、羊肉泡馍、油泼面等，与刀削面不同。
• D、山西：刀削面是山西的传统名吃，因制作方式独特（用刀削）而得名，且山西面食文化丰富，如刀削面、剔尖、拨鱼儿等。

通过排除法可确定正确答案为D、山西。