甲醛滴定法适用于测定:A. 游离氨基酸B. 蛋白质结合氨基酸C. 所有含氮化合物D. 仅谷氨酸

甲醛滴定法的核心原理是利用碱性条件下甲醛与含氨基化合物的反应，通过滴定释放的氨来定量分析。本题的关键在于明确该方法的适用范围：

1. 游离氨基酸含有自由氨基，可直接与甲醛反应；
2. 蛋白质结合氨基酸需先水解为游离形式才能反应，而题目未提及水解步骤；
3. 该方法专一性高，仅针对含氨基的化合物，而非所有含氮物质；
4. 谷氨酸虽为重要氨基酸，但方法具有普适性，非特异性。

选项分析

A. 游离氨基酸

正确。游离氨基酸的氨基未被肽键封闭，可直接与甲醛反应生成六次甲基四胺，释放氨，通过滴定定量。

B. 蛋白质结合氨基酸

错误。蛋白质中的氨基酸以肽键连接，需强酸或酶解水解为游离形式后才能测定，而题目未涉及水解步骤。

C. 所有含氮化合物

错误。甲醛滴定法特异性作用于含氨基的化合物，而非所有含氮物质（如硝酸盐、胺类等）。

D. 仅谷氨酸

错误。该方法适用于所有含氨基的氨基酸，谷氨酸只是其中一种。