苦杏仁苷 属于氰苷,在酶作用下,可水解生成氢氰酸及苯甲醛等A. 正确B. 错误

考查要点：本题主要考查对氰苷类化合物水解产物的理解，特别是苦杏仁苷的水解特性。

解题核心思路：

1. 明确氰苷的定义：含有氰基（-CN）的苷类化合物，在酶或酸性条件下水解会释放氢氰酸（HCN）。
2. 结合苦杏仁苷的化学性质：其水解产物中是否包含氢氰酸和苯甲醛。
3. 关键点在于判断题目描述的水解产物是否符合实际化学反应规律。

破题关键：

• 苦杏仁苷属于氰苷，水解时会生成氢氰酸。
• 其结构中含有的丙烯酰基团在水解后会转化为苯甲醛。
• 题目描述的产物与实际水解结果一致，因此正确。

氰苷的水解特性：
氰苷在酶的作用下，苷键断裂，释放出糖分子（如葡萄糖）和含氰基的中间体。中间体进一步水解，生成氢氰酸（HCN）和相应的有机化合物（如苯甲醛）。

苦杏仁苷的水解过程：

1. 苷键断裂：苦杏仁苷在苦杏仁酶的作用下，分解为葡萄糖和野樱苷（中间体）。
2. 中间体水解：野樱苷进一步水解，生成氢氰酸和苯甲醛。
   • 化学反应式：
     $\text{苦杏仁苷} \xrightarrow{\text{酶}} \text{葡萄糖} + \text{野樱苷}$
     $\text{野樱苷} \xrightarrow{\text{酶}} \text{苯甲醛} + \text{HCN}$

结论：题目中“苦杏仁苷水解生成氢氰酸及苯甲醛”的描述正确。