下列说法正确的是——。A. 油脂熔点是一个区间。B. 油脂有同质多晶情况。C. 油脂的熔点不是它的凝固点。D. 对一般化合物，熔点即凝固点。

本题主要考查油脂的物理性质相关知识点，解题思路是对每个选项所涉及的油脂性质进行逐一分析判断。

• 选项A：
  • 油脂是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物，由于混合物中各成分的组成和结构不同，其熔化过程不是在一个固定的温度点完成，而是在一个温度区间内逐渐熔化。所以油脂熔点是一个区间，该选项正确。
• 选项B：
  • 同质多晶是指化学组成相同，但晶体结构不同的现象。油脂分子可以通过不同的排列方式形成不同的晶体结构，从而表现出同质多晶的情况。所以油脂有同质多晶情况，该选项正确。
• 选项C：
  • 对于纯物质，在一定压力下，熔点和凝固点是相同的。但油脂是混合物，其熔化和凝固过程较为复杂，在熔化时，随着温度升高，不同熔点的成分依次熔化；而凝固时，由于分子的重新排列和相互作用，凝固过程也不是简单的逆过程，所以油脂的熔点和凝固点并不相等。该选项正确。
• 选项D：
  • 对于一般的纯化合物，在一定压力下，其固 - 液两相平衡时的温度是固定的，这个温度既是熔点也是凝固点。但题目强调的是“一般化合物”，而油脂是混合物，不适用这一结论，不过该选项本身关于纯化合物的描述是正确的，但结合本题整体是关于油脂的判断，此选项不符合题意。