属于极性溶剂的是()A. 聚乙二醇B. 水C. 乙醇D. 液体石蜡E. 脂肪油

极性溶剂是指具有极性，即分子中正负电荷中心不重合，具有偶极矩的溶剂。水是典型的极性溶剂，因为水分子中的氧原子带有部分负电荷，而氢原子带有部分正电荷，形成偶极矩。其他选项中，聚乙二醇和乙醇也具有一定的极性，但它们的极性不如水强。液体石蜡和脂肪油是非极性溶剂，因为它们的分子结构中没有明显的正负电荷中心分离。