中国的古书如《周礼》、《礼记》中提到当时人们的饮食结构可分成()A. 饭B. 膳C. 饔D. 饮

本题考查的是对中国古代典籍《周礼》《礼记》中饮食结构分类的了解。关键点在于掌握古籍中对饮食的四个组成部分的划分，即饭、膳、饔、饮。这四个概念分别对应主食、配菜、熟食和饮品，共同构成完整的饮食结构。

选项解析

A. 饭

饭指主食，如稻、黍、稷等谷物制成的食品，是饮食的基础部分。

B. 膳

膳指配菜，包括肉、鱼、蔬菜等，用于搭配主食食用。

C. 饔

饔指熟食，特指经过烹饪的肉类食品，如煮熟的肉。

D. 饮

饮指饮品，包括水、酒、汤等液体食物。

综合判断

《周礼》《礼记》中明确将饮食分为饭、膳、饔、饮四个部分，因此四个选项均正确。