食物消化的化学本质是：（ ）A. 氧化反应B. 取代反应C. 结合反应D. 水解反应

食物消化过程中，大分子物质如蛋白质、淀粉和脂肪被分解成小分子物质，这一过程主要通过水解反应实现。水解反应是指在水的作用下，大分子物质分解成小分子物质的过程。因此，食物消化的化学本质是水解反应。