[填空题] 粮食霉变分为三个阶段：初期变质阶段、（）、（）。

粮食霉变的过程可以分为三个阶段：初期变质阶段、生霉阶段和霉烂阶段。初期变质阶段是霉菌开始在粮食上生长，但还未大量繁殖；生霉阶段是霉菌开始大量繁殖，粮食表面出现霉斑；霉烂阶段是霉菌进一步繁殖，粮食完全变质，失去食用价值。