醛糖与过量的苯肼反应，生成的产物是糖脎。糖脎是一种稳定的结晶性物质，通常用于糖类的鉴定和定量分析。这个反应是基于醛糖的醛基与苯肼的肼基之间的缩合反应，生成的脎结构稳定，不易被还原。