赣州的福寿沟具有以下功能:A. 排水防涝B. 污水处理C. 水资源再利用D. 防御外敌

本题考查对赣州福寿沟功能的了解。解题思路是根据对福寿沟的常识认知，分析每个选项是否符合其实际功能。

• 选项A：福寿沟的主要功能之一就是排水防涝，在雨季可以有效地将雨水排出，避免城市内涝，所以该选项符合实际情况。
• 选项B：福寿沟并没有污水处理的功能，它主要是用于排水和防洪，所以该选项不符合实际情况。
• 选项C：福寿沟并没有水资源再利用的功能，它主要是用于排水和防洪，所以该选项不符合实际情况。
• 选项D：福寿沟并没有防御外敌的功能，它主要是用于排水和防洪，所以该选项不符合实际情况。