21.(单选题)用石油醚作为溶剂,主要适宜于提取-|||-A生物碱-|||-B 蛋白质-|||-C 多糖-|||-D 强心苷-|||-E 油脂

本题考查的知识点是不同溶剂对不同类型化合物的溶解性以及提取原理。解题思路是根据相似相溶原理，分析石油醚的性质以及各选项中化合物的性质，判断哪种化合物能较好地溶解在石油醚中，从而确定适宜用石油醚提取的物质。

各选项分析

• A选项：生物碱
  生物碱大多具有一定的极性，因为它们分子中含有氮原子等极性基团。而石油醚是一种非极性或弱极性的有机溶剂，根据相似相溶原理，极性的生物碱在非极性的石油醚中溶解度较小，所以不适宜用石油醚提取。
• B选项：蛋白质
  蛋白质是生物大分子，分子中含有大量的极性基团，如氨基、羧基等，具有较强的极性。同时，蛋白质在水溶液中会形成稳定的胶体溶液，在非极性的石油醚中会发生变性沉淀，不能溶解，因此不能用石油醚提取。
• C选项：多糖
  多糖是由多个单糖分子通过糖苷键连接而成的高分子化合物，分子中含有大量的羟基等极性基团，极性较强。石油醚的非极性环境不利于多糖的溶解，所以多糖不适宜用石油醚提取。
• D选项：强心苷
  强心苷分子中虽然含有一些非极性的甾体母核，但同时也含有糖基等极性部分，整体极性相对较大。石油醚对强心苷的溶解性较差，不是提取强心苷的适宜溶剂。
• E选项：油脂
  油脂是高级脂肪酸甘油酯，分子中主要由非极性的烃基组成，属于非极性或弱极性化合物。根据相似相溶原理，油脂能很好地溶解在非极性的石油醚中，所以石油醚适宜用于提取油脂。