中国菜系的特点是什么？（1.0） A. 重油重盐B. 色香味俱全C. 以素食为主D. 以海鲜为主

本题考查对中国菜系特点的了解。色香味俱全是中国菜系最显著的特点，强调菜肴在视觉、嗅觉、味觉上的综合美感。其他选项如“重油重盐”可能仅针对部分地方菜系，“以素食为主”或“以海鲜为主”则过于片面，无法概括整体。

选项分析

选项B（色香味俱全）

中国菜讲究色、香、味、形的和谐统一：

• 色：注重食材搭配和摆盘，追求视觉美感；
• 香：通过烹饪手法激发食材香气；
• 味：调味讲究层次，酸甜苦辣咸调和；
• 形：造型独特，体现刀工与创意。

其他选项辨析

• A. 重油重盐：仅部分菜系（如川菜、湘菜）特点，非整体特征；
• C. 以素食为主：中国菜荤素搭配均衡，素食占比并非主导；
• D. 以海鲜为主：沿海地区偏重，内陆地区以河鲜或肉类为主。