国古人将酒的作用归纳为A. 饮酒以礼B. 饮酒以乐C. 饮酒治病D. 以上全对

本题考查对中国古人对酒的作用归纳的知识。解题思路是分别分析每个选项所代表的酒的作用是否符合古人的认知，若都符合，则正确答案为包含所有选项的内容。

• 选项A：饮酒以礼
  在中国古代，酒在礼仪活动中扮演着重要角色。例如在祭祀、朝聘、宴飨等各种礼仪场合，酒都是必不可少的物品。在祭祀活动中，人们通过饮酒来表达对神灵、祖先的敬意；在宴飨宾客时，酒也是体现主人好客和社交礼仪的重要元素。所以“饮酒以礼”是古人对酒作用的一种归纳。
• 选项B：饮酒以乐
  古人在聚会、娱乐等场合常常会饮酒作乐。文人墨客会在饮酒时吟诗作画、弹琴赋诗，以增添乐趣；普通百姓在节日、庆典等时候也会饮酒庆祝，享受欢乐的氛围。酒能够帮助人们放松心情，营造愉悦的氛围，因此“饮酒以乐”也是古人对酒作用的认识之一。
• 选项C：饮酒治病
  在古代医学中，酒被认为具有一定的药用价值。中医里有许多药酒，就是将药物浸泡在酒中，利用酒的特性来增强药物的功效，达到治疗疾病、养生保健的目的。例如，一些活血化瘀、祛风除湿的药酒在古代就被广泛应用。所以“饮酒治病”同样是古人对酒作用的归纳。

由于选项A、B、C所描述的酒的作用都是古人对酒作用的归纳，所以正确答案是D。