国务院农业行政主管部门应当设立由有关方面专家组成的农产品质量安全风险评估专家委员会，对可能影响农产品质量安全的潜在危害进行风险分析和评估。

国务院农业行政主管部门设立农产品质量安全风险评估专家委员会，其目的是为了对可能影响农产品质量安全的潜在危害进行风险分析和评估。这有助于及时发现和处理农产品安全问题，保障消费者健康和农产品市场的稳定。