下列物质中，(）是白酒的苦味物质。A. 硫醇B. 糠醛C. 异丁醇D. 丙烯醇

本题考查白酒中苦味物质的识别，需要掌握常见白酒成分的味觉特征。关键点在于区分不同化合物的味觉属性：

• 高级醇（如异丁醇、丙烯醇）：通常具有苦味，尤其在较高浓度时更明显。
• 醛类化合物（如糠醛）：部分醛类（如糠醛）可能带有微苦味。
• 硫醇：主要产生臭味，属于邪杂味而非苦味。

选项分析

A. 硫醇

硫醇（如甲硫醇）是白酒中的邪杂味物质，常带有刺鼻的臭味（如大蒜或橡胶味），与苦味无关，因此排除。

B. 糠醛

糠醛是一种醛类化合物，常见于清香型白酒中。它具有微苦味，是白酒苦味的重要来源之一，因此正确。

C. 异丁醇

异丁醇属于高级醇，在白酒中含量较高时会呈现明显的苦味，是典型的苦味物质，因此正确。

D. 丙烯醇

丙烯醇也是一种高级醇，具有刺激性气味和苦味，尤其在较高浓度时更显著，因此正确。