油脂碳链相同情况下，油脂饱和度差异对沸点影响不大。A. 对B. 错

本题考查油脂饱和度对沸点的影响这一知识点。解题思路是明确油脂的结构特点，以及饱和度不同时分子间作用力的差异，进而分析对沸点的影响。

• 油脂是高级脂肪酸甘油酯，当碳链相同时，饱和油脂分子中只含有碳碳单键，分子的空间结构相对规整，分子间可以更紧密地排列。
• 不饱和油脂分子中含有碳碳双键，双键的存在会使分子的空间结构发生扭曲，分子间不能像饱和油脂那样紧密排列。
• 分子间作用力与分子间的距离有关，分子间距离越近，分子间作用力越大。由于饱和油脂分子间排列更紧密，所以饱和油脂分子间作用力比不饱和油脂大。
• 而物质的沸点与分子间作用力有关，分子间作用力越大，克服分子间作用力使物质由液态变为气态所需的能量就越多，沸点也就越高。所以在油脂碳链相同的情况下，油脂饱和度不同，沸点会有明显差异，饱和度高的油脂沸点相对较高。